Bolonez sosun Malzemeleri:

• Zeytinyağı
• 350gr kıyma
• Bir Orta boy havuç
• 2 küçük soğan
• 6-8 diş sarımsak
• 500 gr domates veya konserve domates
• 300 ml su yahut et suyu
• 2 yemek kaşığı salça
• Tatlı biber (paprika)
• 2 kahve kaşığı tuz
• Karabiber
• 2 defneyaprağı
• Maydanoz
• Fesleğen
• Mercan köşkü (baharat)

Beşamel sosun malzemeleri :

• 60 gr tereyağı veya sıvı yağ
• 4-6 yemek kaşığı un
• 800 ml süt
• Karabiber
• Tuz
• 2 çay kaşığı Hindistan cevizi (tercihe bağlı)
• 80 gr kaşar

Makarna:

• 8 yaprak lazanya.
  (ben Barilla’nın lazanyasını kullandım. Bir paketinde 28 kadar var ve haşlama gerektirmiyor.)
• Kaşar

Bolonez sosun (Kıymalı Sosun) hazırlanışı:

• Derin bir kapta ısıttığımız zeytinyağında kıymaları kavuruyoruz.
• Daha sonra Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. (Soğan sarımsağı sonra eklemek biraz daha diri kalmasını sağlıyor. Tercihen Kıymanın öncesinde de kavurabilirsiniz.)
• Diğer yandan soyulmuş ve küp küp kesilmiş havuçlarımızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Salçamızı da ekleyip biraz karıştırdıktan sonra, daha önceden kabuklarını soyup doğradığımız domateslerimizi kıymamızın üzerine döküp kavurup et suyumuzu ilave ediyoruz.
• Defneyaprağı, tatlı biber ve karabiber ile tatlandırıp 1 saat kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
  Arada sırada karıştırmayı ihmal etmeyelim.
• Pişmiş bolonez sosumuzun içine doğranmış maydanoz, fesleğen ve tuzu ekleyip, kenara alıyoruz.

Beşamel sosun hazırlanışı:

• Sütü hazır bir vaziyette ocağın yanında bulundurun.
• Küçük bir tenceremizde tereyağını erittikten sonra unu ekleyip tahta kaşık ile pembeleşene kadar, sürekli karıştırarak kavurun.(Orta ateşte)
• Sütümüzü ağır ağır tencereye boşaltırken, karışımın topaklaşmaması için çırpacak ile karıştırıyoruz.
• Sonrasında 15-20 dakika dibi tutmaması için sürekli karıştırarak pişiriyoruz. ( Yoğun bir kıvama geliyor.)
• Pişmiş beşamel sosuna Hindistan cevizi ve kaşarımızı ekleyip kaşar tamamen eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
• Tuz ve karabiberimizi de ekleyerek tatlandırıyoruz.